Beaucoup de mes clients me disent à quel point ils aiment manger de la soupe pour le déjeuner pendant les mois les plus froids, mais surtout ils mentionnent différentes marques de soupe qu’ils ont achetées en magasin. Ne vous méprenez pas: de nombreuses soupes du commerce sont d’excellentes options pour les personnes sensibles aux calories. Le problème avec les soupes en conserve, bien sûr, est la teneur en sodium. Certains produits contiennent plus de 1 000 mg de sodium par portion. À mon avis, c’est beaucoup trop de sel pour un simple aliment. Bien qu’il soit facile de se tourner vers les étagères d’une épicerie pour sa soupe du midi, pensez à faire votre propre soupe.

La beauté de la soupe maison est que vous pouvez littéralement prendre n’importe quelle recette de soupe de base et la modifier en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. Vous pouvez faire des ajustements et réduire la teneur en sodium sans sacrifier le bon goût. La plupart des soupes commencent avec un bouillon, un bouillon ou une base végétale. Vous pouvez faire votre propre réserve si vous avez le temps, mais commencer avec un bouillon prêt à l’emploi peut réduire le temps de préparation. Lors de l’achat de bouillon de soupe prêt à l’emploi, je recommande de lire attentivement les étiquettes. Le bouillon régulier rend votre version maison de la soupe tout aussi riche en sodium que la soupe en conserve. Les versions à faible teneur en sodium du bouillon contiennent également du sodium! J’ai constaté que la plupart des marques de bouillon «à faible teneur en sodium» étaient proches de 500 mg. Sodium par portion. C’est encore trop si vous êtes conscient du sodium. J’ai trouvé plusieurs approvisionnements organiques à faible teneur en sodium qui n’étaient que de 140 mg. par portion, cela vaut donc la peine de regarder autour de vous.

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Si vous voulez essayer de faire de la soupe maison pour votre déjeuner, voici une idée: faites une marmite d’une soupe différente chaque semaine. Préparez suffisamment de soupe pour un repas ou deux et congelez le reste dans des contenants plus petits, de préférence 1 à 2 contenants de service. Si vous préparez un type de soupe différent chaque semaine, vous aurez bientôt une «sélection» de soupes différentes dans votre congélateur pour un déjeuner ou un dîner rapide. Prenez une portion de soupe surgelée au travail et vous aurez un bon repas sain prêt à réchauffer.

Voici ma recette de soupe aux légumes préférée:

Soupe aux légumes et à l’orge

2 p. Huile d’olive

1 tasse d’oignon haché

1 tasse de carottes en dés

12 onces. champignons frais hachés

1/2 tasse d’orge (utilisez de l’orge nacrée ou pelée)

6 tasses de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium

1/2 cuillère à café de gros sel

2-3 tasses d’épinards, de chou frisé ou de bette à carde hachés

Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir les oignons et les carottes jusqu’à tendreté. Ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon faible en sodium et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu jusqu’à ce que l’orge soit cuite. (L’orge perlé prend environ 40 minutes; l’orge sans gousses prend environ 60 minutes à cuire). Ajouter les légumes hachés et cuire encore 5 minutes. Servi 6.

© 2013 Gretchen Scalpi. Tous les droits sont réservés. Vous êtes libre de réimprimer / republier cet article tant que l’article et la signature restent intacts et que tous les liens sont mis en ligne.

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